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A Vivenda do Camarão foi inaugurada no ano de 1982 em Moema, bairro nobre de São Paulo, pelo empresário Fernando Perri. Hoje, ela é conhecida nacional e internacionalmente pela sua grande presença em shoppings. São mais de 170 lojas espalhadas pelo Brasil e uma unidade no Paraguai.
O primeiro restaurante da marca foi inaugurado de maneira despretensiosa após um problema enfrentado por Fernando Perri. Na época, o empresário trabalhava com exportação e importação e foi impedido pelo governo de atuar, devido a problemas econômicos do país. A restrição deixou Perri com um contêiner de 22 toneladas de camarão parado, o que impulsionou a ideia de abrir um restaurante que oferecesse pratos com receitas de família e de alguns chefs, reunindo sabor, qualidade e preço justo.
Em sua inauguração, no dia 12 de junho, o restaurante comportava apenas cem lugares, porém recebeu mais de mil pessoas, provando o sucesso da ideia. Após dois anos, outro estabelecimento foi aberto, com 400 lugares, no bairro dos Jardins. Até que em 1989, a convite do Shopping Morumbi, a marca inaugurou sua primeira loja em uma praça de alimentação.
A mudança da rua para o shopping foi um ponto importante para o empreendimento. Com essa estratégia, Fernando Perri teve a certeza de que o brasileiro apreciava frutos do mar, e a ideia de investir na abertura de mais restaurantes em shoppings passou a ser cada vez mais assertiva.
O ano de 1994 foi outro marco para a Vivenda do Camarão, pois foi quando a marca passou a atuar no modelo de franquias. Com essa iniciativa, foi possível chegar em novas praças: Sudeste, Centro-Oeste, Sul, Norte e Nordeste. Hoje, a rede atua também fora do país, levando o mesmo conceito do primeiro restaurante, pratos com receitas bem elaboradas, serviço rápido, qualidade e preço justo.
A marca é uma das principais compradoras de camarão da América Latina, processando mais de 1.500 toneladas de pescados e frutos do mar ao ano, servindo mais de 600.000 refeições mensais. O grupo ainda possui uma fábrica com equipamentos de última geração e um centro de distribuição, localizado no Nordeste.
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Atuante em outras áreas
Há cinco anos, a Vivenda do Camarão deu outro salto importante em sua história. Abriu diferentes frentes de negócios, fornecendo alimentos e pratos congelados para outros canais como varejo, autosserviço e food service. Atualmente são comercializadas seis opções de pratos como: Bobó de Camarão, Camarão Empanado, Camarão ao Catupiry, Camarão ao Creme de Palmito, Strogonoff de Camarão e Camarão Tailandês, disponíveis em redes varejistas como Grupo Pão de Açúcar, Carrefour, Wal-Mart e outras redes menores. Já no food service os pratos chegam congelados para serem feitos no local. As embalagens também contam com a indicação do selo “Aqui você encontra sabor e qualidade Vivenda”.
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Vivenda em Casa
Em 2015, focada no aumento do seu market share, a primeira e maior rede de franquias com pratos à base de camarão e frutos do mar do país lançou um novo modelo de negócio, a Vivenda em Casa. Trata-se de um formato de micro franquias, com venda por meio de plataforma e-commerce, criada para potencializar a presença no varejo e alcançar locais e consumidores de todos os pontos do Brasil, oferecendo produtos de alta qualidade e valor agregado. Os clientes podem comprar os itens disponíveis com apenas alguns cliques no site e receber no local de sua preferência os pratos prontos congelados com a garantia de qualidade e procedência dos itens da rede.
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De onde vem a qualidade do melhor camarão do Brasil
A Central Processadora – com 3200 m2 – utiliza para o condicionamento dos alimentos a tecnologia Cook Chill, onde os produtos são submetidos à cocção (processo de cozimento), embalados ainda quentes e fechados hermeticamente em embalagens resistentes à passagem de gases. Em seguida, os produtos sofrem choque térmico e são rapidamente congelados. Todas as salas de manipulação dos alimentos são mantidas em temperaturas baixas visando manter a integridade dos alimentos. Os camarões da Vivenda, por exemplo, não possuem conservantes químicos, populares por causar alergia em consumidores.
É por isso, que nos últimos anos (2015, 2014 e 2013), a empresa ganhou o título Hors Concours de melhor cadeia de restaurantes do País pelo voto popular concedido pela Associação de Lojistas de Shopping Centers (Alshop) e o selo de excelência em Franchising da Associação Brasileira de Franchising (ABF) pela 14ª vez consecutiva. Em 2011, foi reconhecida como a Melhor Franqueadora do Ano de 2010, entre todas as categorias de franquias. Em 2013 e 2014, recebeu o título de 2ª Melhor Franquia de Alimentação do Brasil pela revista Pequenas Empresas & Grandes Negócios. A companhia ainda está entre as 90 marcas mais admiradas do Brasil em um estudo realizado pela revista Carta Capital (edição de novembro de 2013) e entre as 50 maiores multinacionais brasileiras, segundo o estudo da Fundação Dom Cabral, realizado em 2014.
Sobre a Vivenda do Camarão
Com mais de 30 anos no mercado e desde 1997 no setor de franquias, a Vivenda do Camarão hoje conta com mais de 150 lojas em funcionamento, que oferecem mais de 50 opções de pratos e serve em média 700 mil refeições mensais. Há três anos iniciou a operação no mercado de Food Service com produtos voltados para hotéis, motéis, bares e restaurantes. Em 2011, a Vivenda do Camarão iniciou a operação no mercado de Food Service, oferecendo a hotéis, motéis, bares e restaurantes, produtos com o seu selo. No ano seguinte entrou para o mercado de autosserviço, através da comercialização de pratos congelados em grandes redes varejistas como Grupo Pão de Açúcar e Carrefour. Recentemente, lançou o modelo de microfranquias com vendas por meio de plataforma e-commerce.
Saiba mais sobre o segmento: Franquias de Alimentação
