A Boulangerie Carioca, pâtisserie inspirada no estilo francês, e a Cuor di Crema, gelateria artesanal de método italiano, acabam de inaugurar uma loja collab em Moema, na zona sul da capital paulista. Com capacidade para 50 clientes, a unidade integra o melhor dos dois cardápios, com pratos rápidos, saladas, massas, salgados, doces, cafés especiais e gelatos. É a quinta unidade inaugurada neste formato pela Antaris Foods Brands, holding detentora das duas marcas.
Para Antônio Augusto Ribeiro de Souza, fundador da Antaris, a parceria entre redes complementares é o futuro do franchising. Segundo ele, o modelo permite a um mesmo franqueado reunir duas operações no mesmo endereço, ampliando a oferta ao consumidor e sua diversidade de produtos.
"Nosso objetivo sempre foi expandir as marcas organicamente, com consistência e inovação. Essa loja mostra como as collabs podem transformar o varejo gastronômico, entregando experiências únicas ao público e novas oportunidades de negócio", diz o executivo, que soma 30 anos de atuação no foodservice brasileiro.
Em relação ao negócio, a collab entre as lojas da mesma marca pode ser vantajosa para o empreendedor. Souza explica que é cobrada apenas uma taxa de franquia, no valor de R$ 70 mil, uma única vez. No entanto, o valor de investimento para a abertura das lojas é variável, pois é preciso levar em conta o formato e o local, como rua ou shopping.
"Mas, a exemplo desta unidade, em Moema, nós explicamos que a Boulangerie Carioca, marca principal, neste caso, demanda investimento mínimo de R$ 590 mil, e o acréscimo da Cuor di Crema gira em torno de R$ 350 mil, devido ao maquinário e às particularidades de lidar com o gelato", explica o empresário. De acordo com ele, as lojas collab demandam, superficialmente, um investimento inicial de cerca de R$ 1 milhão.
Localizado entre as avenidas Ibirapuera e Santo Amaro e próximo à estação Eucaliptos do Metrô, o espaço está localizado em uma das áreas de fluxo intenso de pessoas ao longo do dia em São Paulo, em busca, inclusive, de locais arborizados, como praças e parques. "Queremos criar pontos de encontro e convivência, onde as pessoas compartilhem bons momentos, saboreando um café, um doce ou um gelato, sempre com a qualidade artesanal que é a essência das nossas marcas", diz Souza.
A holding suporta o franqueado na escolha mais adequada do local da franquia. O zelo é redobrado em uma operação específica com esta, ou seja, de abertura de duas marcas conjuntas. Souza disse que é um procedimento de praxe da franqueadora acompnhar esse movimento desde o princípio e estudar com o investidor, pelo menos, três localizações para a operação.
"Neste caso de duas marcas, precisamos apenas pensar o que funciona para ambas. Mas também segue a mesma linha de abrir uma loja simples", destaca.
Franqueada da unidade
Para Carolina Guimarães, franqueada da unidade, o setor de foodservice permite atuar em momentos marcantes para o público.
“Minha formação é Medicina Veterinária, ramo onde atuei por mais de uma década, inclusive, empreendendo com manipulação de medicamentos para animais. Em 2019, migrei para a gastronomia, segmento que me proporcionou desafios, como superar a pandemia e construir minha experiência nos negócios”, conta.
Agora, Carolina dá um novo passo no empreendedorismo, ampliando a expertise com doces e sobremesas, à frente da nova unidade da Boulangerie Carioca e Cuor di Crema. “Tenho o prazer de oferecer um espaço pet friendly e fora de shopping para o proveito de todos os públicos, desde encontros de amigos até tutores de animais que saem para passear durante o dia ou à noite. Não só as pessoas podem degustar o sorvete, como os bichos também", garante.
É que na unidade, o gelato pet, feito com maçã, banana, manga e água de coco, está disponível nas versões picolé e massa, vendido também em embalagem para levar.
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