A rede de franquias Havanna aposta em lojas híbridas, combinando cafeteria e heladeria, para crescer no Brasil. Em 2025, 14 lojas foram inauguradas e mais seis unidades iniciarão a operação até abril deste ano, incluindo os estados de São Paulo, na capital e no interior, no Rio de Janeiro e interior de Minas Gerais.
O movimento reforça a estratégia de expansão da marca em cidades de forte potencial de consumo e grande fluxo regional. A unidade do Shopping Americana, em Americana, no interior do Estado de São Paulo, foi a mais recente inauguração da marca no modelo híbrido. O objetivo é consolidar a presença da Havanna em um dos principais shoppings do interior paulista.
“Trazer o conceito híbrido para o Shopping Americana reforça a nossa estratégia de aproximar a marca de diferentes perfis de consumidores, oferecendo um portfólio completo que une a tradição da cafeteria ao protagonismo dos nossos helados. O interior paulista segue sendo um mercado-alvo principal na expansão da Havanna”, afirma Adriana Villela, sócia-fundadora da Havanna no Brasil.
A experiência da marca por meio de suas heladerias e cafeterias já está presente em diversos estados brasileiros, incluindo São Paulo, Rio de Janeiro, Minas Gerais, Bahia, Pará, Santa Catarina, Espírito Santo, Roraima, Piauí e Distrito Federal. O Brasil é o primeiro país no mundo a receber o conceito de Heladeria Havanna, um marco inédito entre os 12 países onde está presente com mais de 2.500 unidades ativas.
O investimento no segmento de gelatos premium foi anunciado no ano passado pela rede. A marca apresentou o novo modelo de negócio durante a ABF Expo Franchising, feira referência no setor, realizada anualmente pela Associação Brasileira de Franchising (ABF). Após testes bem-sucedidos com a venda em supermercados, a Havanna lançou o modelo Heladeria Havanna, inspirado nas tradicionais “heladerias” argentinas. Em entrevista exclusiva à plataforma Sua Franquia, Adriana Villela disse que a meta da companhia é atingir o total de 1.150 lojas em seus diversos formatos até 2027.
Ao unir cafeteria e heladeria, a Havanna beneficia tanto o consumidor final com conveniência e portfólio de produtos ampliado, como também o franqueador, com um modelo de negócio que possibilita maior ticket médio e foca em dois segmentos com tendência de crescimento.
Mercado de sorvetes e de café
Lançado em setembro de 2025 sobre o ano de 2024, o relatório da Associação Brasileira do Sorvete e Outros Gelados Comestíveis (Abrasorvete), o brasileiro consome, em média, 9,1 litros de sorvete todos os anos. O estudo ressalta que entre 10% e 15% da população do País não consome esse tipo de indulgência e não foi considerada na pesquisa.
Outro dado bastante relevante é o local de compra. As sorveterias lideram com 69,6%, seguidos pelos supermercados 54,8% cafeterias e geladeiras com 28,13 restaurantes e cafés. São Paulo dispara como o principal consumidor, responsável por 20% da produção nacional, seguido por Minas Gerais, 9,87%, e Rio de Janeiro, 9,73%. Para este ano, a Abrasorvetes prevê crescimento de 16,3%.
O cafezinho é outra paixão nacional, cujos dados são bastante animadores para investidores, apesar de a alta do preço ter afetado o consumo em 2,31% entre novembro de 2024 e e outubro de 2025 em comparação com o mesmo período anterior, segundo a Associação Brasileira da Indústria de Café (Abic). No período comparado, o consumo caiu de 21,9 milhões de sacas de 60 kg em 2024 para 21,4 milhões em 2025. O faturamento, no entanto, não foi prejudicado, ao contrário, cresceu 25,6%, representando R$ 46,24 bilhões.
O café é uma das comodities agrícolas listadas na Bolsa de Valores, logo, sujeito à variação cambial. A expectativa da Abic para este ano é de que os preços se estabilizem e o cenário seja estabilizado por uma boa safra, considerando que 95% da produção é consumida internamente. As redes de cafeteria premium têm sido uma das grandes apostas do foodservice para atrair os amantes do cafezinho para uma experiência diferenciada, com oferta de grãos selecionados, entre outros produtos que podem acompanhar a bebida.
Para investir
O modelo de franquia Heladeria Havanna contempla desde quiosques compactos até lojas completas com espaço para consumo. O investimento inicial é de R$ 342 mil, com retorno estimado entre 15 e 18 meses e lucratividade média de até 18%.
Presente no Brasil desde 2006, a marca segue em plena expansão por meio de franquias. Globalmente, a Havanna soma 2.500 pontos de venda espalhados por 12 países, incluindo Argentina, Brasil, Chile, Espanha, Estados Unidos e Peru.
Raio-X Franquia Heladeria
- Metragem: a partir de 8m² (essa operação não possui área de mesas)
- Investimento: a partir de R$ 342 mil
- Royalties: 5% do faturamento bruto
- Fundo de Propaganda: 1% do faturamento bruto
- Lucratividade: até 18%
- Retorno de Investimento: 15 a 18 meses
O cardápio da heladeria reúne 14 sabores produzidos artesanalmente com o Dulce de Leche Havanna, carro-chefe da rede, além de combinações exclusivas como Pistache com Dulce de Leche, Frutas Vermelhas e Mar del Plata. A Linha Zero também está presente, com versões sem adição de açúcar.
Imagem: Divulgação
