A rede L’Entrecôte de Paris vai investir na expansão da franquia pela Europa. No foco dessa iniciativa, estão os países ibéricos, isto é, Portugal e Espanha, onde já possui unidades em operação. O movimento, de acordo com Glaucia Fernandes, diretora-executiva da rede, marca um novo passo no processo de expansão da marca no continente europeu.
Em Portugal, a previsão é abrir mais três unidades até o final de 2027. Cidades como Braga estão nos planos de crescimento da rede, que fez sua estreia no país em 2024, com a abertura de duas franquias localizadas, respectivamente, em Cascais e Lisboa. No caso da Espanha, o L’Entrecôte de Paris planeja a abertura de outras três unidadesno mesmo período.
Fundado em 2009, o L’Entrecôte de Paris opera baseado no conceito de cardápio enxuto e especializado, visto que conta com um único prato principal: o entrecôte, um corte de carne bovina, cuja tradução do francês é "entre costelas", servido ao ponto, acompanhado por batatas fritas e pelo molho secreto da rede. A receita do molho, guardada a sete chaves, conta com 21 ingredientes e é feita durante um processo de mais de 36 horas de preparo.
A proposta, inspirada nos bistrôs parisienses, conquistou o público brasileiro e se transformou em uma experiência gastronômica reconhecida por sua consistência, serviço ágil e ambiente acolhedor.
“O modelo de prato único nos permitiu escalar qualidade, padronização e operação enxuta. Agora, estamos prontos para ampliar essa experiência em novos mercados, começando por Portugal e Espanha, que compartilham laços culturais com o Brasil e têm uma cena gastronômica receptiva a novos conceitos”, afirma Glaucia.
Expansão com foco estratégico
A prioridade do L’Entrecôte de Paris, segundo a executiva, é ampliar o número de restaurantes que compõem a rede com o modelo de negócios "Bistrô Petit". Neste formato, o investimento é menor e a operação, mais enxuta em comparação com outros modelos de negócios da marca, mantendo a qualidade de atendimento e experiência vivenciada pelos clientes.
Os "Bistrô Petit" operam em espaços com tamanho médio de 100 m², com capacidade para receber até 50 pessoas simultaneamente, em um ambiente moderno, intimista e acolhedor. O objetivo é proporcionar uma experiência imersiva como nos mais tradicionais bistrôs parisienses.
O investimento para abertura de uma franquia L'Entrecôte de Paris é de, aproximadamente, R$ 950 mil. O retorno do investimento acontece no período compreendido entre 18 e 24 meses, com faturamento médio mensal de R$ 450 mil. São necessários 18 colaboradores para o desenvolvimento das atividades diárias das unidades.
“Estamos em fase avançada de estudo de mercado, definição de pontos comerciais e estruturação de equipe local. Nossa missão é replicar a essência da marca, respeitando as particularidades de cada região e mantendo o alto padrão de qualidade que é nossa marca registrada”, pontua Glaucia.
Inovação e rebranding
O L’Entrecôte de Paris passou por um movimento de modernização e reposicionamento recentemente. Segundo Glaucia, a rede promoveu um rebranding completo, incluindo a atualização do logo e da arquitetura dos salões. O modelo atual privilegia o conceito de bistrô moderno, com ambientes mais intimistas, sem perder a essência parisiense que remete à sofisticação da marca.
Os resultados desse movimento foram expressivos, de acordo com a executiva. No primeiro semestre de 2024, a rede apresentou crescimento de 19% no número de clientes, em comparação ao período anterior, demonstrando que as mudanças foram bem recebidas pelo público.
Para investir
Bistrô: possui cardápio enxuto e pratos de qualidade
- Valor de investimento total: de R$ 1 milhão a R$ 1,5 milhão
- Faturamento médio: R$ 300 mil a R$ 600 mil
- Metragem: 100 m² a 150 m²
- Capacidade: 40 a 60 lugares
- Lucratividade média: de 10% A 15% do faturamento
- Prazo de retorno médio: 24 a 28 meses
Salão : metragem ampliada e opção ideal para grandes capitais
- Valor de investimento total: de R$ 1,3 milhão a R$ 1,5 milhão
- Faturamento médio: R$ 600 mil a R$ 800 mil
- Metragem: acima de 150 m²
- Capacidade: acima de 80 lugares
- Lucratividade média: de 10% A 15% do faturamento
- Prazo de retorno médio: 28 a 36 meses
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