O que era doce acabou de virar gelato. A Biscoitê, marca brasileira de biscoitos premium, anunciou sua entrada no mercado de sorvetes. A linha Sorvê, como foi batizada, já está em fase de testes e será lançada, oficialmente, no verão, ainda sem data definida. Raul Matos, fundador e CEO da empresa, contou a novidade no segundo dia do Latam Retail Show, evento de conteúdo, networking e inovação voltado para líderes do varejo, que ocorre de 16 a 18 de setembro no Expo Center Norte, em São Paulo. O portal Sua Franquia acompanha in loco todo o evento.
A categoria foi analisada por três anos até entrar no portfólio. Considerada complementar à experiência de degustação do cardápio da Biscoitê, a sorveteria será incorporada às cerca de 60 unidades entre as 84 em operação sem nenhum custo adicional aos franqueados. Matos disse que, até o final de 2025, ao menos dez lojas estarão comercializando os gelatos da marca.
Mas quem quiser provar os sabores da Sorvê já encontra as casquinhas para venda na cafeteria do Higienópolis, região Central de São Paulo, onde se localiza um dos primeiros endereços da rede. Além de receber os clientes em um casarão histórico, a unidade é um laboratório para testar as inovações, entre as quais, a nova linha.
"Não é só um sorvete, é um sorvê, que vem com limone, especuloos e biscoitos decorados de dinossauro e unicórnio na versão infantil", conta o CEO."É uma experiência diferenciada que a gente quer proporcionar para os nossos clientes", diz Raul Matos.
Para produzir as próprias receitas, Matos foi até a Itália entender o que faz os gelatos daquele país serem referência mundial no segmento e adaptar às características da Biscoitê e do mercado brasileiro. Após a imersão na Europa, a Sorvê nasceu com inspirações na Itália e na Riviera Francesa. Haverá uma comunicação feita exclusivamente para as duas linhas, desde a embalagem à degustação do sorvete.
Matos garante que os sorvetes chegarão aos consumidores com a mesma experiência de encantamento que os biscoitos já proporcionam e fizeram o sucesso da marca. A expectativa é de que os produtos sejam mais instagramáveis e ofereçam experiências diferentes para quem os consumir.
Na visão do CEO, o novo negócio, apesar de levar 3 anos para ser colocado em prática, nasceu dentro das lojas da rede. "Mas com potencial para depois virar um negócio que tenha vida própria", afirma.
Questionado sobre a possibilidade de a sorveteria se tornar um franquia, o executivo nem negou nem confirmou. Deixou para o setor uma esperança futura: quem sabe?
Sorvetes premium e inovadores
A Biscoitê inovou no competitivo mercado de biscoitos, criando produtos premium e presenteáveis. Com 84 operações no Brasil, a rede aposta nas franquias para crescer e escalar.
Até 2033, o mercado global de sorvetes passará dos US$ 78,57 bilhões (2024) para US$ 102,38 bilhões, segundo o relatório divulgado pela Imarc Group, empresa especializada em pesquisa e insights de mercado. O crescimento, de acordo com o levantamento, será motivado pela busca dos consumidores por produtos mais saudáveis e orgânicos, incluindo alternativas veganas, e inovadores, isto é, mais criativos.
Raul Matos compôs o painel "Arquitetando a eficiência: como estruturas inteligentes aceleram o crescimento no varejo e no franchising". Lyana Bittencourt, CEO do Grupo Bittencourt, abriu o debate, apresentando os desafios de operar com eficiência no varejo e no franchising, bem como cases de sucesso de sua experiência à frente da consultoria que completa 40 anos em 2025. Participou, ainda, Dorival Oliveira, CEO da rede Arcos Dourados.
Para investir
Atualmente, a rede possui dois formatos de loja para franquia.
Quiosque
- Investimento: R$ 256 mil
- Metragem mínima: de 9 m² a 12 m²
- Equipe indicada: 4 colaboradores
Loja
- Investimento: R$ 396 mil
- Metragem mínima: de 20 m² a 30 m²
- Equipe indicada: de 4 a 6 colaboradores
Imagem: Gerada com IA/Freepick
