Levantamento realizado pela Associação Brasileira de Shoppings Centers (Abrasce) revela a existência de 25 mil marcas distintas em shoppings brasileiros atualmente, sendo 4,4 mil delas (18%) especializadas em alimentação. Desse total, 48% são redes de franquias de foodservice.
Abrir uma loja em um dos mais de 630 shoppings centers existentes no Brasil é uma decisão baseada em uma série de motivos e vantagens, começando pelo alto fluxo de pessoas nesses locais. Segundo a Abrasce, todos os shoppings recebem uma média de 462 milhões de visitantes por mês, o que amplia a exposição da marca e o potencial de vendas. Além disso, os frequentadores desses espaços costumam ter poder aquisitivo adequado ao ticket médio das franquias do setor de food.
Mas não é só. Os estabelecimentos encontram nos shoppings uma estrutura pronta para o atendimento do cliente e padronizada, como serviços de segurança, limpeza, climatização, estacionamento, higiene e conveniência, que facilitam a operação da franquia ao reduzir a necessidade de investimentos em infraestrutura básica.
Também conta, nessa escolha, a proximidade dos concorrentes, fator que permite a comparação de desempenho entre as marcas, ajustes de estratégias e o aprimoramento de produtos e serviços.
Além disso, o crescimento dentro de shoppings é vantajoso para as redes de franquias, uma vez que esses centros comerciais realizam estudos de viabilidade antes da abertura de uma unidade, iniciativa que tende a minimizar riscos comerciais.
Mei Mei
Algumas redes de franquias escolhem expandir exclusivamente dentro dos shoppings centers, como é o caso da Mei Mei, rede especializada na culinária asiática, que tem 100% das suas unidades funcionando em malls.
No total, a marca contabiliza 43 endereços presentes nos estados de São Paulo e Rio de Janeiro e o objetivo da franqueadora é abrir pelo menos 15 novos restaurantes por ano. Estão na mira da rede a expansão pela própria cidade de São Paulo, com a entrada da marca em centros de compras mais expressivos e referência em suas localizações, aumento da presença em cidades do interior do estado de São Paulo, no Rio de Janeiro e no Distrito Federal.
Os restaurantes da marca operam em espaços com tamanho médio de 40 m², em sua maioria localizados nas praças de alimentação dos shoppings centers. O investimento para abertura de uma franquia Mei Mei é de aproximadamente R$ 1 milhão, com retorno do investimento no período entre 30 e 48 meses de operação. O faturamento mensal alcançado pelas unidades é de R$ 250 mil.
Divino Fogão
Há 40 anos no mercado, com foco em culinária brasileira de inspiração caipira, a rede de restaurantes Divino Fogão opera exclusivamente em shoppings e centros comerciais fechados, formula que favorece alto fluxo de público e presença nacional.
São mais de 200 unidades distribuídas pelo País, com serviço especializado em buffet e à la carte. A operação destaca a origem regional dos ingredientes, valorizando fornecedores locais e impactando positivamente na economia das comunidades. Cada unidade transmite a atmosfera de uma cozinha de fazenda, reforçando o vínculo com tradições rurais.
A franqueadora oferece oportunidades de investimento atraentes, com suporte ao franqueado no padrão operacional, marketing e abastecimento local. Investimento a partir de R$ 900 mil, com taxa de franquia no valor de R$ 100 mil, e mais R$ 50 mil em capital de giro. A previsão de retorno sobre o investimento é de 36 meses.
Cabana Burguer
Há, no entanto, redes de franquias que optam pela expansão mista, ou seja, com algumas unidades sendo abertas em shoppings centers e outras em ruas, por exemplo. É o caso da rede de hamburguerias Cabana Burger.
O Cabana totaliza, atualmente, 26 unidades em operação. Dessas, 13 estão em shoppings centers, 11 em ruas e duas em aeroportos. O objetivo da franqueadora é abrir, aproximadamente, 16 franquias até o final de 2025.
Além de solidificar a presença nos estados de São Paulo e Rio de Janeiro, onde já conta com operações de sucesso, o ano deve marcar a entrada da rede em novas praças, caso das capitais dos estados de Minas Gerais e do Paraná, além do Distrito Federal.
Os shoppings centers, claro, estão na mira dessa expansão. De acordo com a franqueadora, o investimento para abertura de uma unidade padrão da marca, com aproximadamente 120 m², parte de R$ 1,2 milhão. Cada franquia costuma atingir um faturamento médio mensal na casa dos R$ 416 mil e alcançam o retorno do investimento cerca de 30 meses após a inauguração.
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