O consumidor mudou - e rápido. Mais conectado, imediatista e consciente do valor do próprio tempo, ele não aceita mais filas longas, espera para ser atendido ou processos confusos. A mensagem enviada ao mercado é clara: agilidade deixou de ser vantagem competitiva e passou a ser o mínimo esperado. Para as franquias, ignorar essa mudança significa, literalmente, ficar para trás.
Acostumado a resolver quase tudo pelo celular, o cliente leva essa mesma expectativa para o foodservice. E vale lembrar: ele não compra apenas comida. Compra contexto, conveniência, pertencimento e memória afetiva. Quando a experiência falha logo no início, na fila ou na demora, todo o resto perde valor.
É por isso que franquias que apostam em experiências multissensoriais conseguem justificar preços mais altos, aumentar o tempo de permanência no ponto de venda e ainda gerar conteúdo orgânico nas redes sociais. Em um cenário de sabores cada vez mais parecidos, a experiência se torna o verdadeiro diferencial.
Os dados reforçam essa urgência. Segundo o estudo E-commerce Trends 2026, da Octadesk em parceria com o Opinion Box, 88% dos brasileiros escolhem onde consumir com base na conveniência. Ou seja: se a sua franquia não facilita a vida do cliente, outra fará - e mais rápido.
Autoatendimento: de tendência a padrão operacional
Nesse contexto, a adoção de tecnologias de autoatendimento deixou de ser futurista e virou padrão. Entidades como ABIA e Abrasel já apontam que o movimento se consolidou como parte essencial da operação em bares, restaurantes e redes franqueadas.
Os tablets de autoatendimento são um bom exemplo dessa virada. Antes vistos como inovação, hoje são ferramentas estratégicas: reduzem filas, minimizam erros nos pedidos, aumentam o ticket médio e tornam a jornada do consumidor mais intuitiva e personalizada.
Para as franquias, essa tecnologia deixou de ser uma escolha estética ou de posicionamento. Tornou-se uma questão de eficiência e sobrevivência. Ao integrar tablets de autoatendimento, o ganho é tangível: redução de custos operacionais, mais padronização, menos dependência de mão de obra e melhoria comprovada da satisfação do cliente.
Diante deste cenário, o fator-chave é a consistência. Sistemas unificados garantem que todas as unidades entreguem a mesma experiência, independentemente do local ou da equipe. Soluções como o Modo Multilojas da Goomer permitem à franqueadora gerenciar cardápios e configurações de todas as unidades de forma centralizada, garantindo controle, padronização e eliminando a necessidade de auditorias constantes.
Para o cliente, o impacto é imediato. Seja pelo tablet, totem ou cardápio digital, ele faz o pedido no seu ritmo, personaliza pratos, paga com autonomia e até chama o garçom com um botão. Tudo isso sem disputar por atenção.
Mais do que reduzir filas, o autoatendimento está redefinindo a lógica de operação das franquias. Ele prepara o negócio para um consumidor que valoriza autonomia, rapidez e controle da própria experiência.
Em um mundo em que o tempo é o recurso mais escasso, quem entrega agilidade com qualidade não apenas evita perder vendas, mas conquista fidelidade. No foodservice atual, quem faz o cliente esperar já perdeu a disputa antes mesmo do jogo começar.
Isaac Paes* é CMO da Goomer
Imagem: Freepick
*O artigo publicado não reflete, necessariamente, a visão do Portal Sua Franquia, sendo de expressa responsabilidade do autor.
