O segmento de alimentação é o maior do franchising brasileiro, sendo que no acumulado de 12 meses até junho de 2018, teve o faturamento total de R$ 168,360 bilhões do setor. Os dados são da avaliação da Pesquisa Setorial de Food Service da Associação Brasileira de Franchising - ABF do período, que aponta ainda que as redes de alimentação faturaram R$ 21,544 bilhões, o que representa um crescimento de 8,1% na receita do segmento.
Além da melhora de importantes indicadores macroeconômicos, o setor de franquias foi aquecido com a retomada da expansão das redes e com o crescimento de nichos específicos, como os de alimentação saudável. Com isso, para este ano, as expectativas também são positivas para o mercado de food service em geral, que deve se recuperar da crise econômica dos últimos anos.
O nicho de culinária asiática também ganha destaque por ser um dos mais tradicionais do segmento de alimentação do franchising, correspondendo a 9% do total. Segundo a da ABF, o subsegmento de comida asiática cresceu 2% em faturamento em 2017.
Conheça a seguir 20 redes de franquias de alimentação:
1 - Jin Jin
A rede Jin Jin, tradicional rede de culinária asiática que opera predominantemente em shopping centers. Para manter sua trajetória de crescimento, a cada ano a rede traz inovações para atrair mais clientes. Em 2018, além do formato buffet na praça de alimentação e também o modelo quiosque Jin Jin Sushi, a marca lançou, na cidade de Londrina, a primeira loja no modelo de container, juntamente com a rede Montana. O novo formato, que tem custo de investimento menor em relação às lojas tradicionais, amplia a atuação para além dos shoppings e inclui os serviços de delivery e retirada no balcão.
Com 78 unidades distribuídas em 11 estados brasileiros, mais o Distrito Federal, a Jin Jin conquistou o faturamento de R$150 milhões em 2017. A Jin Jin está em franca expansão. Até o fim de 2018, a franqueadora visa os mercados do Nordeste e estado do Rio de Janeiro por meio de seus modelos de negócio. Sedo assim, a rede projeta um aumento de 15% no faturamento até o final do ano.
2 – Ice Creamy
A Ice Creamy Sorvetes é a maior rede de sorvete na pedra do Brasil, possui mais de 80 unidades e pretende encerrar o ano com 100 lojas inauguradas e faturamento de R$ 100 milhões (o dobro do ano passado). A rede registrou um crescimento de 25% no primeiro semestre deste ano.
3 - Mr. Hoppy
O Mr. Hoppy foi criado em 2015 pelos empresários José Araújo Neto e Vinicius Sampaio com o intuito de oferecer o melhor custo-benefício na hora de comer um hambúrguer de qualidade e tomar um chope artesanal, sempre fruto de parcerias com cervejarias locais. Atualmente com 13 unidades em cinco estados brasileiros, a rede tem uma loja própria e 12 franqueadas e foca sua expansão no modelo de franquias. A previsão para 2018 é fechar o ano com 20 unidades abertas. O investimento total para abrir uma franquia do Mr. Hoppy varia entre R$ 130 e R$ 150 mil.
4 – Khea Thai
Khea Thai é a primeira rede brasileira de franquia no ramo da culinária thai. A marca abriu suas portas no mês de abril de 2015 e incrementou a gastronomia internacional de São José do Rio Preto. O espaço foi ambientado para proporcionar aos clientes uma viagem à Tailândia. Desde então, vem se espalhando pelo Brasil no formato de franquias, com investimentos iniciais de R$125.000,00 para o início de suas atividades dos novos franqueados.
O cardápio da marca é composto de cozinha tailandesa, onde o curry é o tempero principal de carnes, peixes e frango, bem como massas sem glúten. Há também pratos e petiscos vegetarianos.
A rede está presente em São José do Rio Preto, no interior paulista; também com duas unidades em Curitiba, e se prepara para abrir lojas em Florianópolis (SC), Maringá e Cascavel, estas cidades no Estado do Paraná, além da Região dos Lagos, no Estado do Rio de Janeiro.
5 - 10 Pastéis
Fundada em 1996 pelo empresário Marcos Nagano, a 10 Pastéis hoje é maior rede do segmento de pastéis do Brasil, com mais de 40 unidades espalhadas por nove estados do Brasil. A marca tem como diferencial oferecer mais de 20 opções de pastéis doces e salgados, com possibilidade de adicionar borda recheada, escolher entre três tipos de massas (tradicional, apimentada e chocolate) e ainda optar pela massa tostada, com 43% menos gordura. Atualmente, o investimento total para adquirir uma franquia da 10 Pastéis varia entre R$ 90 mil a R$ 250 mil.
6 - Santo Fogo Steakhouse
A marca Santo Fogo Steakhouse é uma rede com conceito casual dinner com cardápio sofisticado, receitas com carnes angus e produtos de alta qualidade que agradam todos os paladares. Com 4 unidades em funcionamento, até o final do ano, a rede pretende completar 10 unidades inauguradas e faturar R$ 20 milhões.
7 - Oven
A Oven nasceu em 2014 pelas mãos do empresário Rafael Soares, que trouxe uma nova forma de consumo de pizza: a customização, na qual o cliente monta a sua própria pizza com seus ingredientes favoritos. Em 2016, a marca iniciou a expansão pelo modelo de franquias e em 2017 cresceu vertiginosamente, inaugurando 15 unidades, contra sete abertas em 2016. Neste ano, a marca se consolida nacionalmente e deve fechar 2018 com mais de 30 unidades abertas em oito estados do Brasil. O investimento total de uma franquia da Oven varia entre R$ 245 mil e R$ 550 mil.
8 – Armazém Fit Store
A rede Armazém Fit Store comercializa alimentos saudáveis e há um ano no ramo de franquias, já conta com 60 unidades vendidas, nos principais estados do país. Até dezembro, a rede pretende faturar R$ 8 milhões. Esse valor deve crescer consideravelmente até o final de 2019, quando a marca pretende atingir um faturamento de R$ R$50 milhões.
A primeira unidade da marca foi inaugurada em 2017, em Colatina, no Espírito Santo. Com mais de 1.200 itens, como os chamados superalimento, alimentos glúten free, lactose free, produtos a granel, além de exclusividades, como azeite de avocado e bebidas diferenciadas, como os shakes de proteína, a loja foi um sucesso logo nos primeiros meses após a sua inauguração.
O Armazém Fit Store planeja chegar a 100 franquias comercializadas até o final do ano.
9 – Saladenha
É uma rede de franquias de restaurantes de alimentação saudável Saladenha, que está no mercado desde 2015 e no franchising desde 2016. Hoje a Saladenha conta com 11 pontos de venda instalados entre a capital e o interior de São Paulo, e está em fase final de instalação de sua primeira unidade no Rio de Janeiro. A meta da marca é chegar a 12 lojas da rede somente no Estado do Rio nos próximos meses.
A meta é de encerrar 2018 com 24 lojas na rede. Entre suas novidades da empresa está o formato delivery para mercados menores.O investimento inicial para a aquisição deste modelo de franquia e de R$ 80 mil, já inclusa a taxa de franquia, a estrutura física e os equipamentos.
10 - Casa de Bolos
A Casa de Bolos é pioneira no segmento de bolos caseiros e, mesmo com mais de 300 unidades pelo país, mantém a qualidade dos produtos oferecidos. Natural de Ribeirão Preto, mãe e filhos começaram o negócio num pequeno salão no centro da cidade e, com o sucesso da loja, optaram pelo modelo de franquias.
Hoje, a rede tem no cardápio mais de 70 sabores de bolos, incluindo versões diet, integral, bolo caseiro no pote e baby, além de bolos de aniversário, tortas e cucas. A rede disponibiliza dois modelos de negócios, o Fit e o Standard, ambos com taxa de franquia de R$ 61 mil para ambos.
11 - Chocolateria Brasileira
Unindo qualidade e sabor, a Chocolateria Brasileira traz ao mercado nacional produtos finos e desenvolvidos com matéria prima de primeira linha. No cardápio, barras, trufas e bombons, embalados individualmente ou em kits, se unem ao aroma do delicioso café, capaz de arrancar suspiro do mais distraído consumidor.
No mercado desde 2015, a rede é hoje comandada por Christian Neugebauer, herdeiro de uma família que há mais de 100 anos atua no segmento de confeitaria e chocolates. Recentemente formatado no modelo de franquias, possui 24 unidades distribuídas no Brasil, em formatos de loja, quiosque e home-based (porta a porta). A rede possui 4 modelos de negócios, sendo os mais em conta com investimento inicial de R$ 38 mil e R$3 mil.
12 - Mestre-Cervejeiro.com
Mestre-Cervejeiro.com é a maior rede de lojas de cervejas artesanais do Brasil, com mais de 60 unidades em operação. A marca surgiu em 2004 como site de conteúdo e consultoria especializada em cervejas e em 2009 inaugurou sua primeira loja física em Curitiba (PR).
Além do catálogo com mais de 3.500 rótulos de cervejas artesanais nacionais e importadas, a rede também disponibiliza snacks selecionados e produtos como bonés, camisetas, copos e taças. A rede possui 4 modelos de negócios para novos franqueados, com investimento inicial a partir de R$ 80 mil.
13 - Mr. Fit
A rede Mr. Fit nasceu com a proposta de oferecer uma alimentação e com muito sabor, preparada de forma rápida e a um preço acessível. A empresária Camila Miglhorini, com dificuldade de encontrar uma comida rápida e com qualidade em um mundo repleto de produtos artificiais e refinados, criou o Mr. Fit na cidade de Paulínia, interior de São Paulo, em 2013. Pioneira em fast-food saudável no Brasil, a rede oferece refeições e sanduíches saudáveis, como estrogonofe de biomassa de banana. Está presente em mais de 14 estados no país, além implantação em países como EUA. A rede apresenta diversos modelos de negócios com investimento inicial entre R$12 mil e R$164 mil.
14 – Fórmula Pizzaria
Desde 2016 no mercado de franchising, o modelo de negócio proposto pela Fórmula Pizzaria tem agradado a todos os interessados, inclusive aqueles que nunca tiveram experiência com o setor. A baixa complexidade de gestão e a agilidade que o negócio propõe é a grande vantagem da marca.
A rede oferece quatro modelos de negócio com investimento inicial a partir de R$145 mil e faturamento (médio) mensal entre R$70 mil a R$90 mil, com prazo de retorno entre 12 a 36 meses.
Como os pedidos podem ser feitos no balcão da loja, aplicativo, telefone ou pelo próprio site, 85% dos pedidos chegam com menos de 30 minutos na casa do cliente. Atualmente a Fórmula Pizzaria conta com 13 unidades em operação, distribuídas pelos estados de Minas Gerais e Rio de Janeiro, se tornando a maior rede de pizzarias em número de unidades somente em Belo Horizonte (MG), cidade berço da marca.
15 - Mordidela
A Mordidela é uma marca de produtos alimentícios especializada em refeições rápidas, que atende o cliente desde o café até jantar, além de porções de mini salgadinhos, serve refeições completas. Com foco na qualidade e praticidade, a empresa está em atividade desde 2014.
Além das mais de 170 unidades que já possui, a Mordidela pretende chegar a 200 unidades até o final de 2018. Para ser um franqueado da marca é necessária desembolsar um valor inicial de R$ 68,900.
16 - The Shaky
Criada em 2015 em Lins, no interior de São Paulo, a The Shaky é um negócio que permite aos clientes montar seu próprio milk shake. Com oito unidades no Brasil e duas no Paraguai, a empresa teve um faturamento de R$ 3 milhões em 2017. Para ser um franqueado da marca o valor de investimento inicial é de R$ 180 mil.
17 - Confeitaria da Luana
Especializada na produção de bolos criativos, a Confeitaria da Luana é uma rede que foi fundada em 2010 pela confeiteira Luana Davidsohn e suas filhas, Marina e Julia Zinn. Entrou para o franchising em 2018, tem como foco para expansão do seu modelo de negócio a cidade de São Paulo. Atualmente são duas unidades em operação na capital paulista. Para ser um franqueado da marca é necessário um valor de investimento total de R$ 200 mil.
18 – Brasileirinho Delivery
Criada em 2013, o Brasileirinho Delivery é uma empresa que oferece comida típica brasileira no box. Inserida no franchising em 2014, a marca conta com mais de 100 unidades (distribuídas pelo Brasil) e caiu no gosto do brasileiro ao proporcionar uma experiência inusitada pela forma de apresentação do alimento agregada ao delicioso e surpreendente sabor que é enaltecido pela utilização de produtos frescos e de qualidade. Com dois modelos de negócios: Express, modalidade que comporta o formato delivery, e a franquia Full, no qual proporciona uma área para o cliente se alimentar no local, o Brasileirinho exige investimento de R$100 mil e R$130 mil, respectivamente. No cardápio, são mais de 30 sabores entre opções tradicionais, massas, premium, saudáveis e veganas.
19 – Didio Pizzas
A Dídio Pizza é considerada uma das redes unicamente delivery mais profissionais do mercado. Já são mais de 26 lojas em operação e uma venda anual de 420 mil pizzas, com um faturamento de R$ 30 milhões.
Um dos grandes diferenciais das pizzas doces da Dídio é que todos recheios são desenvolvidos exclusivamente para serem servidos em temperatura ambiente. A Dídio Pizza iniciou sua expansão com estudo de mercado, buscando regiões com menor concorrência e grande potencial. A meta da marca é atingir 130 unidades nos próximos 5 anos.
20 – Let’s Eat
A Let´s Eat é inspirada nas principais redes de casual dinner americanas. No início, o cardápio era composto apenas de hambúrgueres, porções e alguns pratos mexicanos. Hoje, os pratos mexicanos e toda a linha de entradas tipicamente americanas representam até 35% do faturamento da rede.
A rede de franquia Let’s Eat possui 3 modelos de negócios para novos franqueados. As lojas chamadas de Flag, que podem ser implantadas em ruas ou shoppings com até 300m2, requerem investimento a partir de R$500 mil. Para quem busca atuar em praças de alimentação de shopping centers, com atendimento balcão, há o modelo Shopping, com investimento a partir de R$300 mil. E, para lojas de rua, a marca disponibiliza o modelo Loja Lounge, com até 150m2 e investimento a partir de R$350mil.
