A rede de comida japonesa WikiMaki pretende abrir 20 unidades e faturar a cifra de R$ 50 milhões até 2020. Com nove anos de existência, a marca curitibana fidelizou seus consumidores ao apresentar a comida japonesa fresca e sem frescura. “Nosso foco é atender pessoas de todas as idades num ambiente informal, oferecendo comida de qualidade com preço acessível”, conta um dos sócios João Manuel Lago de Carvalho Cardoso.
Em 2017, o faturamento da marca foi de mais de R$ 20 milhões. Atualmente, são sete lojas, sendo quatro própria e três de franqueados. No primeiro semestre deste ano, a marca chegou a Guarapuava (PR) e Chapecó (SC). Ainda em 2018, está prevista a abertura de mais três unidades, em Curitiba (PR), Foz do Iguaçu (PR) e Balneário Camboriú (SC). A cidade de São Paulo também está nos planos da expansão da rede para o primeiro semestre de 2019.
Empreendedorismo
Se hoje a rede está se tornando mais conhecida e em franca expansão, foi pela visão empreendedora dos quatro sócios. “Quando idealizamos a marca WikiMaki a comida japonesa já estava estabelecida, mas ainda era associada como um produto caro. Observamos que o mercado não tinha um fast food de qualidade neste segmento”, diz Cardoso.
Para ele, uma das fórmulas do sucesso do WikiMaki é trabalhar com insumos especiais, como os pescados frescos e o salmão, e não aderir a modismos. Anualmente, o consumo de peixes e frutos do mar nas lojas chega a 120 toneladas.
Modelos de franquia
Com uma marca jovem e forte, que conquistou seus clientes ao democratizar a comida japonesa, o WikiMaki procura por franqueados com perfil empreendedor e que queiram crescer com a rede. Uma das exigências é que o franqueado opere a loja. Dentre as possibilidades de negócio, a rede pode vir a ser uma sócia do franqueado.
O projeto de expansão tem três formatos de negócios - Sushi House, Express e Wikidelivery - os quais podem ser implantados em pontos de rua, shoppings, quiosques, aeroportos, dentre outras possibilidades, facilitando o leque de opções para quem quer ter o seu próprio negócio. O local ideal para a abertura de uma nova loja é um ponto comercial com fluxo contínuo de pessoas, sobretudo das classes A, B e C, em cidades com população a partir de 250 mil habitantes. O WikiMaki tem ticket médio de consumo nas lojas Sushi House e Express que variam entre R$ 40 e R$ 55 e no delivery é de R$ 80. O cardápio conta com diversas opções de temakis combinados, sushis e sashimis, pokes, pratos quentes e sobremesas.
Ao franqueado são ofertados benefícios como auxilio na obtenção de financiamento para abertura da loja; auxilio na escolha do ponto comercial; projeto arquitetônico conforme padrão da rede; treinamento pré e pós abertura com acompanhamento periódico e visitas in loco na loja; produtos com marca registrada e a melhor negociação com rede de fornecedores.
Tipos de franquias do WikiMaki:
Wikidelivery
Loja com foco na entrega de produtos, através de drivers ou bikers.
Tamanho: 150 metros quadrados
Taxa de franquia: R$ 30 mil
Investimento inicial: R$ 70 mil
Capital de giro: R$ 30 mil
Mínimo de funcionários: 8
Express
Loja com mix de produtos otimizados, com serviço to go.
Tamanho: 45 metros quadrados
Taxa de franquia: R$ 35 mil (R$ 40 mil com delivery)
Investimento inicial: R$ 250 mil
Capital de giro: R$ 30 mil
Mínimo de funcionários: 14
Sushi House
Loja com estrutura de serviço completo com atendimento em massa, atendimento to go e mix de produtos completo.
Tamanho: 150 metros quadrados
Taxa de franquia: R$ 45 mil (R$ 50 mil com delivery)
Investimento inicial: R$ 350 mil
Capital de giro: R$ 50 mil
Mínimo de funcionários: 25
Taxa de propaganda: 2% sobre o faturamento
Royalties: 4% sobre o faturamento
Prazo de retorno: 24 meses
Lucratividade mensal: 12% a 13%
Faturamento médio mensal: de 120 mil a 300 mil
