Franquias incluem opções vegetarianas no cardápio para aumentar clientela: Incluir opções vegetarianas em cardápios de restaurantes podem ser um diferencial para atrair novos clientes
Para se diferenciar no setor de franquias de alimentação, uma saída é explorar um determinado nicho de mercado que seja atendido por uma menor quantidade de negócios. Um exemplo é o público adepto à alimentação vegetariana. De olho nesse perfil de cliente, muitas marcas de franquias que estão criando soluções para atraí-los.
Estima-se que cerca de 8% da população brasileira seja adepta do vegetarianismo, o que representa aproximadamente 15 milhões de pessoas podem ser clientes em potencial para o setor de alimentos no país (dados IBOPE).
Entretanto, para atrair o público vegetariano, não é necessário que um restaurante restrinja seu cardápio a eles, afinal muitas vezes estão acompanhados de pessoas que não seguem esse tipo de alimentação. Ou seja, pode ser uma boa ideia incluir opções vegetarianas em cardápios de restaurantes com alimentação variada.
Veja abaixo o que algumas franquias desenvolveram opções pensando no público vegetariano.
Cubs Fast Food
A Cubs Fast Food, rede de franquias de super hot dogs, inclui uma novidade vegetariana no seu cardápio, que possui sete opções de hot dogs tradicionais com salsichas. É uma opção feita totalmente com ingredientes 100% vegetarianos: salsicha especial vegana de 22 cm, pão, vegan mayo (maionese vegana a base de azeitona preta e páprica), agrião e vinagrete.
Criada em parceira com um grupo Canadense, a Cubs Fast Food é inspirada na cultura de “comida de rua” e traz o conceito “gastronomia descomplicada”. A marca se destaca pelos seus produtos diferenciados e saborosos e por um atendimento primoroso.
Raio X
Investimento Inicial: R$159 mil
Taxa de franquia: R$45 mil
Faturamento bruto mensal: R$88 mil
Royalties: R$1.320
Taxa de publicidade: R$440
Prazo de retorno do investimento: 12 a 24 meses
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Subway
A marca Subway foi uma das primeiras redes de franquias de fast food a apostarem em uma opção para vegetarianos no Brasil. Desde 2010 no cardápio, o lanche vegetariano é uma combinação de alface, tomate, cebola roxa e pimentão servida no pão italiano branco ou no integral que, segundo a marca, não contém ovos ou laticínios. Entre os molhos especiais oferecidos para incrementar o lanche há dois que atendem esse público, além de vinagre e azeite comuns: mostarda ou cebola agridoce.
O grande diferencial desta franquia do setor de alimentação é não envolver cozinha, apenas o aquecimento e montagem dos lanches. A rede possui mais de 44 mil restaurantes em 110 países, sendo quase 2 mil instaladas no Brasil.
Raio X
Investimento total: entre R$ 300 mil e R$ 540 mil
Taxa de franquia: R$ 25 mil
Faturamento médio mensal: Não informado
Taxa de publicidade: 4,5% (Base de Cálculo: Sobre o Faturamento)
Royalties : 8% (Base de Cálculo: Sobre Faturamento)
Retorno: 24 a 36 meses
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Sterna Café
A rede de Franquias Sterna Café acaba de implantar uma inovação em uma de suas unidades para atender o público vegetariano. Um franqueado de uma unidade localizada num prédio repleto de start ups e espaços de coworking chamado Plug (São Paulo) sentiu a necessidade de ter uma linha de cardápio extra totalmente para estes clientes. Foi assim que surgiu um projeto piloto que, se for sucesso, será expandido para as outras unidades da rede.
O cardápio especial inclui baguete integral recheada com azeitona, tomate seco e cebola; esfira integral de alho poró com palmito, strudel de maçã com nozes e uva-passa; strudel de brócolis com alho e amêndoas laminadas, strudel de abobrinha com castanha de caju, entre outros. A iniciativa é uma parceria com o fornecedor Emporium Vida, que tem produtos vegetarianos, gourmets e orgânicos certificados.
A marca Sterna Café possui duas unidades próprias e oito franqueadas. Prédios e hospitais são os pontos fortes para abertura das lojas que servem pratos prontos durante o almoço, além de lanches, cafés, bolos, açaí, entre outros. Outro diferencial é que a rede tem o seu próprio blend de café e uma vez ao mês oferece aos seus clientes a oportunidade de apreciar cafés de outros países.
Raio X
Investimento Inicial: a partir de 70 mil
Taxa de franquia: 30 mil (loja) e 20 mil (quiosque)
Taxa de publicidade: 1%
Royalties: 4%
Faturamento médio bruto: R$ 60 mil
Prazo de retorno do investimento: 24 meses
