Cidade possui mais restaurantes japoneses que churrascarias. Segundo ABF, ticket-médio das franquias de comida oriental é o maior do setor alimentício
Reconhecida como a ‘Capital Mundial da Gastronomia’ desde 1997, São Paulo se destaca ainda em outros rankings alimentícios. Hoje, segundo a Abrasel-SP (Associação Brasileira de Bares e Restaurantes de São Paulo), a cidade conta com 600 restaurantes japoneses contra 500 churrascarias, se consolidando, assim, como a capital do sushi.
De acordo com a ABF (Associação Brasileira de Franchising), o setor de comida oriental – japonesa e chinesa – faturou R$ 411,5 milhões e cresceu 9% em 2012. Para este ano, a entidade acredita que o crescimento chegue a dois dígitos, alcance 17%, e o faturamento fique próximo de meio bilhão de reais. Outro dado que impressiona é que apenas na capital paulista são feitos por dia aproximadamente 400 mil sushis.
Roberto Silvestrini, diretor de expansão da Temakeria Makis Place, rede com 96 unidades no Brasil e nos Estados Unidos, credita este crescimento à maior preocupação dos consumidores com a alimentação saudável: “diferentemente de alguns anos atrás, os consumidores têm se preocupado bastante com o valor nutricional de suas refeições. Ter hábitos alimentares saudáveis se tornou prioridade para os brasileiros”.
Maior ticket-médio do setor
Ainda segundo a ABF, o ticket-médio das franquias de comida oriental é o maior do setor alimentício. O consumidor gasta, em média, R$ 37,37 em uma refeição, enquanto que nas redes de sanduíches e pizzas este valor fica em R$ 12,85 e R$ 22,15, respectivamente.
Estes dados comprovam que a culinária oriental entrou para a rotina alimentar brasileira. “É comum vermos crianças, adolescentes, jovens, executivos e idosos mais de uma vez por semana nos restaurantes, seja no almoço, jantar, meio da tarde ou durante as madrugadas, já que algumas casas da rede ficam abertas até às 6h”, conclui Silvestrini.
Saiba mais: A Temakeria Makis Place é uma rede de culinária japonesa que conta com 96 unidades em operação no Brasil e nos Estados Unidos. Considerada a maior rede de restaurantes de sushi fora do Japão, a Makis Place possui mais de 100 opções de temakis de diferentes sabores e outras centenas de produtos orientais em seu cardápio. www.makisplace.com.br
