Franquias de Buffet

Franquias de buffet valem a pena?

Apesar do nome em inglês, servir comida por quilo no modelo self-service, é uma criação nacional e que agrada uma grande parcela dos consumidores. Conforme pesquisa do Sebrae, que se propôs a estudar o perfil de pequenos negócios do segmento de alimentação fora do lar, 61% dos desses estabelecimentos trabalham com a modalidade de atendimento self-service em algum momento do dia, sendo que 47% atendem exclusivamente com esse tipo de serviço.

Assim, os famosos "quilos" e restaurantes no modelo buffet também chamaram a atenção do setor de franquias, que não demorou a ver o potencial de ganho na hora de formatar e replicar os negócios dentro do setor de franchising. Instalados normalmente em praças de alimentação de shoppings, aeroportos e centros comerciais, as redes de buffet e quilo atendem a uma demanda simples: comida farta, variada e servida com agilidade.

Ou seja, quem escolhe o "quilo" na hora do almoço quer comer bem, mas não dispõe do tempo para esperar por um prato a la carte. Porém, o número de franqueadoras especializadas em buffets self-service ainda é pequeno, o que traz boas oportunidades para o crescimento dentro do ramo.

Melhores franquias de buffet

Entre as melhores franquias do ramo de buffets está a marca Divino Fogão, fundada em 1984 e que se tornou referência no também chamado self-service. Hoje em dia a rede possui 185 unidades inspiradas em uma legítima casa da fazenda do interior brasileiro e estão localizadas em shopping centers espalhados pelo Brasil. O investimento inicial para abrir uma unidade é de R$700 mil com faturamento médio mensal na casa dos R$ 190 mil e retorno do investimento estimado em 36 meses.

Entre os buffets está também o Jin Jin Wok se destaca por oferecer culinária oriental por quilo em praças de alimentação em shoppings de todo o país. Com mais de 25 anos de história, hoje, a rede conta com 79 lojas em operação em 11 estados e está em plena expansão. Para abrir uma unidade a marca possui dois modelos negócios, sendo as lojas em praças de alimentação o mais conhecido, com o valor de investimento aproximado de R$ 400 mil.

Franquias de buffet de baixo custo

O ramo de franquias que oferecem serviços de alimentação no padrão buffet não apresenta modelos de negócios de baixo custo. O ramo como um todo, inclusive, é representado por poucas redes de franquias.

Em geral, o que eleva o custo dos modelos de negócios do ramo de buffets é a necessidade de que as unidades sejam implantadas em grandes espaços, como praças de alimentação. E para operacionalizar as unidades também é necessário a contratação de equipes de funcionários, o que encarece o investimento como um todo. 

Perfil de franqueado de franquias de buffet

A operação de redes de franquias do ramo de buffets não é simples e inclui muitos processos de produção e gestão de pessoas. Por essa razão experiência anterior com administração de empresas e liderança de equipes são requisitos bem avaliados pelas franqueadoras.

Os detalhes do dia a dia das unidades franqueadas costumam ser passados detalhadamente em treinamentos especializados tanto para as equipes como franqueados. Ter disponibilidade para estar presente em tempo integral na unidade também é importante.

Ver Mais

Escolha a faixa de investimento